第211章 不好吃不给钱
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很快,八宝鸭子蒸在锅里了,九转大肠也焖在锅里,徐远开始切鱼。
其他的菜刘亚平他们处理都没问题,但这个牡丹鱼片对刀工要求太高,徐远可不放心他们做,只能自己来切。
鲜活的青鱼已经被厨房阿姨宰杀干净,他把每条鱼都去皮脱骨后,开始切片,这切片也是有要求的,每一片的鱼片厚薄都要在三毫米左右,炸出来的鱼片才完美,切完后还要放在加了冰块的水里冰一冰。
冰过之后的鱼片沾上淀粉,每一片鱼片都要用棍子敲击到松散的地步才能下锅炸。
最后还要用山药泥等调料做过底拖,炸好的鱼片一片一片摆在底拖上,就是一朵漂亮的牡丹花。
说起来简单实际上每一步都繁琐复杂,幸好,厨房帮忙的人多,为了把菜做好,前面卫生打扫好之后,服务员们也都过来帮忙。
徐远直接偷懒,把敲鱼片的这
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